「本醸造 秋田晴 五段仕込み」は通常の三段仕込みに加えて「蒸米四段」「酵素五段」の二つの工程を増やして醸造しました。 「蒸米四段」とは酵母の活性が盛んな時期に、酒米を加え米の旨み、甘みを充分に引き出す贅沢な製造法です。 「酵素五段」とは醸造アルコール添加前に、米に酵素を加え糖化させたいわば「甘酒」のような液体を加え、甘辛（日本酒度）のバランスを整える丁寧な仕上法です。

分類/本醸造酒
原料米/吟の精
精米歩合/65%
アルコール度数/15度
日本酒度/+1.0〜+2.0
酸度/1.2〜1.4
酵母/秋田今野12号