【本数限定】天の戸 純米吟醸 一穂積 無濾過生原酒 【江戸酵母仕込み】1800ml

『天の戸』初の”江戸酵母仕込み”が登場!

江戸酵母は、1907年、当時の東京帝国大学農学部の中沢亮治博士が酒造行程の「もと」から分離した酵母にSaccharo myces yedo(サッカロミセス エド)と命名したもので、通称「江戸酵母」と呼ばれています。

酒米を「一穂積」、酵母を「江戸酵母」で醸造したこの商品は、フルーティさと穀物由来のコクのある酸味を兼ね備えこれまでのものとは性格の異なる“酸”を感じていただけるはずです。一口含むと、丸みを帯びた味わいの広がり方の後、まるで泡が消えるようにシューッとキレていくのも特徴です。秋田県産の酒米「一穂積」のもつ“透明感”のあるテイストに、「江戸酵母」が引き出す“酸”が寄り添い、くっきりとした輪郭の中に爽やかさが漂う酒質に仕上がっています。江戸酵母が引き出す“酸”は、冷〜ぬる燗まで対応。それぞれの温度帯で面白い変化を楽しむことが出来ます。

原材料名/米・米麹
原料米/秋田県産酒造好適米「一穂積」
精米歩合/55%
使用酵母/江戸酵母
アルコール分/15.7度
日本酒度/−9.7
酸度/4.5
アミノ酸度/2.5

 

商品コード : 4930865200429
価格 : 3,630円(税込)
ポイント : 33
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