刈穂蔵伝承の山廃仕込みで醸造した純米酒を上槽後速やかに火入れし、春から晩夏までのゆったりとした温度変化の中で貯蔵熟成させました。
長期低温発酵によるきめ細やかな旨みと、山廃仕込みに由来する心地よい酸が調和し、深みのある味わいを醸し出しています。

９月上旬出荷予定

分類／純米酒
原料米／美山錦
精米歩合／60％
アルコール度数／16度
日本酒度／+3
酸度／1.6
酵母／協会901号